Lebensmittel, die nicht in der Heißluftfritteuse zubereitet werden dürfen

Gefühlt sieht man sie gerade überall, bei Freund*innen in der Küche, in Angeboten bei Märkten oder auf Social Media: Heißluftfritteusen! Sie gehören inzwischen fast zu einer Standard-Küchenausstattung. Sie sind auch praktisch! Man kann recht schnell und einfach mit ihr gesund kochen, da man wenig bis gar kein Öl braucht und die Lebensmittel so recht kalorienarm bleiben, sie sind sehr vielseitig, da man backen, grillen, braten und rösten ersetzen kann und meistens geht es total schnell. 

Doch wie bei allem muss man auch hier ein bisschen aufpassen, denn nicht alle Lebensmittel sind für die Heißluftfritteuse, oder auch Airfryer genannt, geeignet:

#1 Nicht jedes Gemüse

Besonders, wer den Geschmack von gekochtem Gemüse nicht so mag oder wer mehr Gemüse in seine Ernährung einbauen will, der kann mit der Heißluftfritteuse echt viel erreichen. Allerdings ist nicht jede Sorte Gemüse für den Airfryer geeignet. Wasserhaltige Sorten wie Gurken, Salat, Grünkohl oder auch Spinat dürfen leider überhaupt nicht in das Gerät! Die leichten Blätter wie bei Salat und Spinat könnten schnell in Brand geraten. Außerdem verdunstet das Wasser zu schnell und das Gemüse wird eklig trocken. 

Gar nicht so abwegig ist allerdings das nächste Lebensmittel: 

#2 Speck

Mal schnell Speck anbraten ohne die Pfanne oder extra Fett zu benutzen? Klingt eigentlich praktisch, aber leider sollte man das nicht tun. Speck ist von sich aus sehr fetthaltig und in der Heißluftfritteuse würde dieses Fett einen extremen Rauch entwickeln. Da das Fett außerdem rumspritzen würde, könnte es auch auf die Heizspiralen geraten, die man zudem schlecht reinigen kann, wenn das Fett dann nach und nach immer wieder erhitzt wird, kann schnell ein Feuer entstehen und das kann sehr gefährlich werden.

Das ist auch einer der gründe für das nächste Fleisch: 

#3 Rumpsteak

Rumpsteak ist ein weiteres Lebensmittel, das nicht in der Heißluftfritteuse zubereitet werden sollte. Ein gutes Rumpsteak erfordert eine präzise Temperaturkontrolle, die die Heißluftfritteuse oft nicht bieten kann. Stattdessen kann das Fleisch ungleichmäßig gegart werden, was zu einem unbefriedigenden Ergebnis führt. Außerdem könnte das austretende Fett, ähnlich wie beim Speck, Rauch entwickeln und die Heißluftfritteuse verschmutzen. Durch das unkontrollierte Erhitzen kann das Steak zäh und trocken werden, was den Genuss stark mindert.

Das nächste Fleisch auf unserer Liste zeigt ähnliche Probleme:

#4 Mariniertes oder paniertes Fleisch

Mariniertes oder paniertes Fleisch scheint auf den ersten Blick ideal für den Airfryer, schließlich spart man sich das Braten in Öl. Doch die Realität sieht anders aus. Die Marinade oder Panade kann leicht verbrennen, ohne dass das Fleisch innen richtig durch ist. Zudem kann die Marinade in der Heißluftfritteuse herumfliegen und sich absetzen, was die Reinigung erschwert. Das gilt auch für andere panierte Lebensmittel wie Fisch oder Gemüse. Die Panade hingegen wird oft nicht so knusprig, wie man es sich wünschen würde, da die gleichmäßige, hohe Hitze fehlt, die beim Frittieren in Öl vorhanden ist.

Ein weiteres Problem könnte man bei anderen Flüssigkeiten haben:

#5 Suppen und Soßen

Ähnlich wie beim Fett oder bei wasserhaltigen Gemüse sollte man aufgrund der Spritzgefahr auch keine Suppen, Soßen oder andere flüssige Gerichte in der Heißluftfritteuse zubereiten. Auch sie können durch das Erhitzen herumspritzen und dann Schäden verursachen. Da lohnt sich eben doch einfach die Mikrowelle oder das ganz gewöhnliche Erhitzen in einem Kochtopf.

Für das nächste Lebensmittel wäre der Airfryer auch extrem praktisch, aber leider geht es nicht:

#6 Toast

Ein klassisches Frühstücksprodukt wie Toast scheint unproblematisch, aber in der Heißluftfritteuse ist Vorsicht geboten. Die hohe Hitze kann den Toast zu schnell austrocknen und verbrannte Stellen hinterlassen, bevor er richtig knusprig wird. Zudem besteht die Gefahr, dass der Toast durch die Luftzirkulation im Gerät herumwirbelt und sich verklemmt, was ebenfalls zu unschönen Ergebnissen führen kann. Es ist besser, einen traditionellen Toaster zu verwenden, um die ideale Mischung aus Knusprigkeit und Röstung zu erreichen. Also, leider keine Sandwiches im Airfryer. 

Das Thema Backwaren führt uns zu einer weiteren beliebten Speise:

#7 Blätterteig

Blätterteig ist für seine luftigen und knusprigen Schichten bekannt, die durch das richtige Backen in einem Ofen entstehen und es gibt so leckere und vielseitige Rezepte. In einer Heißluftfritteuse kann der Teig jedoch schnell austrocknen, bevor er gleichmäßig aufgegangen ist. Die äußere Schicht kann hart werden, während das Innere noch nicht vollständig durchgebacken ist. Zudem könnte der Blätterteig durch die Luftzirkulation seine Form verlieren und ungleichmäßig garen. Ein herkömmlicher Ofen ist hier die bessere Wahl, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Der nächste Punkt zeigt, dass nicht nur Backwaren problematisch sein können:

#8 Käse

Käse ist ein besonderer Fall, wenn es um die Heißluftfritteuse geht. Er schmilzt schnell und kann durch die Luftzirkulation im Gerät spritzen oder sich auf den Heizstäben absetzen. Dies führt nicht nur zu einer schwierigen Reinigung, sondern der geschmolzene Käse kann auch verbrennen und unangenehme Gerüche verursachen. Das kennen wir ja schon vom Speck. Außerdem verliert der Käse durch das starke Erhitzen oft seine geschmeidige Textur und wird hart und zäh. Daher sollte man Käse besser in der Pfanne oder im Ofen schmelzen lassen oder ein Raclette oder Fondue machen!

Bei dem nächsten Lebensmittel kommt es auch wieder auf die Sorte an: 

#9 Zander und Kabeljau

Zander und Kabeljau sind delikate Fischsorten, die eine schonende Zubereitung erfordern, dabei sollte man weißen Fisch viel mehr in seine Ernährung einbinden, als das viele von uns tun.. In der Heißluftfritteuse besteht die Gefahr, dass der Fisch zu trocken wird, da die hohe Hitze das zarte Fleisch schnell austrocknet. Zudem könnten die Fischstücke auseinanderfallen und die Heißluftfritteuse verschmutzen. Der Fisch verliert dabei seine feine Struktur und seinen saftigen Geschmack, was das Genusserlebnis stark schmälert. Eine schonende Zubereitung im Dampfgarer oder in der Pfanne ist hier vorzuziehen. Lachs und Thunfisch gelingen im Airfryer hingegen gut. 

Ein weiteres Lebensmittel, das man oft in der Mikrowelle zubereitet, ist:

#10 Popcorn

Popcorn in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, klingt zunächst verlockend, aber es birgt einige Risiken. Die Heißluftfritteuse erreicht zwar hohe Temperaturen, aber die gleichmäßige Hitzeverteilung, die für das Aufpoppen der Maiskörner notwendig ist, fehlt oft. Dies führt dazu, dass einige Körner verbrennen, während andere gar nicht aufpoppen. Zudem besteht die Gefahr, dass die leichten Popcornstücke durch die Luftzirkulation umhergewirbelt werden, was zu einer ungleichmäßigen Zubereitung führt.

Kann es doch klappen?

Wie kann es doch gelingen? 

Es kann helfen bei der Anschaffung einer Heißluftfritteuse darauf zu achten, dass sie einen Multifunktionskorb und dementsprechend ein Spritzschutzdeckel besitzt. So können etwas fettigere Lebensmittel, die wir oben genannt haben, doch zubereitet werden. Manchmal gibt es dafür auch einen so genannten Fett-Auffangeinsatz. Wenn das Essen aber möglicherweise nicht ganz durch wird, wie Steak oder Blätterteig, helfen diese Tipps hier leider auch nicht und es muss auf alternative Zubereitungsformen zurückgegriffen werden.